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FAQ

Wieso kann ein Pilz-Kit der Pilzschmiede als nachhaltig bezeichnet werden?

Es kommen verschiedene Punkte zusammen, dass die Pilz-Kits der Pilzschmiede als nachhaltiges Produkt bezeichnet werden können.

1. Wir verwenden verfügbare städtische (und ggf. auch ländliche) Reststoffe wie bspw. Kaffeesatz oder Spelzen, welche sonst ungenutzt im Kompost landen würden.
2. Wir verwenden übrig gebliebene Kunststoffeimer aus dem Lebensmittelbereich, die ansonsten weggeworfen werden würden.

Dadurch können Ressorcen-schonend Pilz-Kits (Pilze) auf lokal vorhandenem Substrat produziert werden.

Oft werden Pilze heutzutage aus weit entfernten Ländern importiert, was Ressourcen-aufwändig ist. In der konventionellen Pilzzucht werden zudem Prozesse und Maschinen eingesetzt, die viel Energie benötigen. Grundsätzlich kann daher hinterfragt werden, wie nachhaltig Pilze hergestellt werden.

Welche Pilzarten gibt es als Pilz-Kit in der Pilzschmiede zu kaufen?

Vorerst setzen wir den Austernseitling (Pleurotus Ostreatus) in unseren Pilz-Kits ein.

Was ist der Inhalt eines Pilz-Kits?

Als Substratgrundlage für die Erstellung der Pilz-Kits werden vorrangig städtische Reststoffe wie bspw. Kaffeesatz verwendet. Bei Engpässen werden zeitweise auch ländliche und ggf. auch konventionelle Pilzzuchtsubstrate wie bspw. Stroh verwendet.

Gibt es ein Ablaufdatum der Pilz-Kits nach Kauf?

Wenn ein Pilz-Kit gekauft wird, dann ist der Pilz bereit seine essbaren Fruchtkörper zu produzieren. Umso später die Aktivierung des Pilz-Kits erfolgt, umso schwächer wird der Pilz und das Risiko steigt, dass sich z.B. Schimmel im Pilz-Kit ausbreitet. Daher das Datum auf den Pilz-Kits beachten, bis wann eine Aktivierung erfolgen sollte.

Wie sollten die Pilz-Kits gelagert werden, wenn diese nicht sofort nach Kauf aktiviert werden?

Wenn möglich, dann die Pilz-Kits bis zur Aktivierung im Kühlschrank oder an einem kühlen dunklen Ort lagern

Wo und wie stelle ich ein Pilz-Kit am besten auf?

Wenn der Pilz Fruchtkörper produzieren soll, dann benötigt es

• optimalerweise zwischen 17°C und 22°C
• Licht (aber keine direkte Sonne!)
• eine hohe Luftfeuchtigkeit
• viel Frischluft.

Drinnen ist z.B. daher ein Bad, Küche oder Kellerraum jeweils mit Fenster gut geeignet.

Gibt es passende Außentemperaturen in Kombination mit Regenwetter, dann bietet sich auch an, dass Pilz-Kit draußen unter Dach (z.B. Balkon) aufzustellen.

Hinweis: Das Pilz-Kit nicht auf eine dauerfeuchte Holzunterlage oder Ähnliches stellen, da Holz eine Nahrungsquelle des Pilzes darstellt. Ggf. eine Unterlage wie z.B. einen Teller oder Kunststoff- Folie verwenden.

Wie oft sollte das Pilz-Kit pro Tag mit Wasser besprüht werden?

Mindestens 3 Mal täglich sollte das Pilz-Kit an den seitlichen Öffnungen mit Wasser besprüht werden. Umso öfter umso besser, da dann die Luftfeuchtigkeit um die Löcher herum konstant erhöht ist.

Wie lange dauert es nach Aktivierung bis die Fruchtkörper zu wachsen beginnen und bis diese geerntet werden können?

Nachdem begonnen wurde die markierten Öffnungen des Pilz-Kits mit Wasser zu sprühen, kann es bis zu 1 Woche dauern, bis der Pilz beginnt die Fruchtkörper auszubilden. Danach dauert es nochmal bis zu 1 Woche bis die Fruchtkörper erntereif sind.

Wann ernte ich die Pilze?

Der Austernseitling bildet eine Pilztraube aus, die aus vielen zusammenhängenden Einzelpilzen besteht. Wenn die Ränder der Pilzhüte der ersten entstehenden Fruchtkörper anfangen sich nach oben zu wölben und der gesamte Pilzhut eine horizontale Fläche bildet, dann sollte spätestens die gesamte Traube geerntet werden. Besser wäre es, wenn die Ernte kurz vor diesem Zeitpunkt erfolgt und die Pilzhüte noch eine leicht kugelförmige Oberfläche aufweisen.

Für die Ernte wird die gesamte Pilztraube gegriffen und in einer gleichzeitigen Dreh- und Zugbewegung aus dem Substrat gelöst.

Wie reaktiviere ich das Kit für eine zweite Ernte?

Ein jedes Pilz-Kit kann optional nach der ersten Ernte nochmals reaktiviert werden. Da die Vitalität des Pilzes zu diesem Zeitpunkt aber schon abgenommen hat, ist der Erfolg einer Reaktivierung aber nicht garantiert und die Pilzernte wird wesentlich kleiner ausfallen als bei der ersten Ernte.

Für die Reaktivierung musst du folgendermaßen vorgehen:

1. Entferne die Etiketten auf dem Eimer und tauche das Pilz-Kit vollständig für 12-24h z.B. in einem Eimer unter Wasser, sodass es sich mit Wasser vollsaugen kann. Falls es aufschwimmt, dann beschwere es mit einem schweren Gegenstand wie bspw. einem Stein.
2. Nehme anschließend das Pilz-Kit aus dem Wasser und positioniere es so für 1-2h, dass das überschüssige Wasser vollständig aus dem Eimer/ Löchern abtropfen kann.
3. Stelle das Pilz-Kit wieder an demselben Ort auf, wo du es bisher stehen hattest (Tageslicht und viel Frischluft) und sprühe wieder 3 x täglich Wasser auf die Öffnungen im Eimer.
4. Wenn die Reaktivierung erfolgreich war und der Pilz noch vital ist, dann sollten nach ca. 2-3 Wochen erneut Fruchtkörper wachsen, die du ernten kannst.
5. Nach der 2. Ernte kann der Pilz-Kit Inhalt auf dem Kompost, der Eimer im gelben Sack entsorgt werden.

Wieviel Pilze kann ich ernten?

Laut Pilzzuchttheorie und auch eigenen Erfahrungen können ungefähr 20% (max. 30%) des Gesamtgewichts des Eimerinhaltes an Pilzmasse geerntet werden.

Gibt es Rezeptideen für die selbst produzierten Pilze? Pilzpfanne a la Pilzschmiede

1. Die Pilze kleinschneiden und mit wenig Bratöl oder Butter in der Pfanne auf mittlerer Hitze knusprig anbraten. Dann eine Zwiebel kleinschneiden, dazu geben und diese andünsten.
2. Mehl hinzugeben (ggf. noch etwas Öl/ Butter) und alles immer wieder wenden, solange bis das Mehl braun wird.
3. Nun Ablöschen mit Weißwein. Die Pfanne mit Weißwein oder Wasser dann so weit auffüllen wie Saucenflüssigkeit gewünscht ist. Das Verhältnis 1/3 Weißwein und 2/3 Wasser kann empfohlen werden.
4. Salz, Pfeffer, ggf. auch geriebene Muskatnuss nach Belieben in die Sauce geben.
5. Entweder Reis, Nudeln nach Rezept zubereiten.
6. Fertig ist die Pilzpfanne! Lasst es euch schmecken 🙂

Wieso Kunststoffeimer als Behältnis der Pilz-Kits?

Wir verwenden nur Kunststoffeimer, da diese als Abfall im Lebensmittelbereich anfallen. Eine solche Weiterverwendung von bereits bestehenden Eimern ist trotz des Kunststoffs sinnvoll und nachhaltig.

Was passiert mit den Eimern?

Wir arbeiten an Lösungen, um die Eimer auch nach einer Nutzung im Pilz-Kit nochmals weiterverwenden zu können. Es ist dafür angedacht ein Eimerpfand zu erheben, dass möglichst viele Eimer zurückgegeben werden. Bis es soweit ist, können die Eimer gerne freiwillig an den Verkaufsstellen zurückgegeben werden oder entsprechend im gelben Sack entsorgt werden.